Brewista Artisan Gooseneck : notre avis

Une fois admis qu’une bouilloire à col de cygne est indispensable à l’extraction douce — et elle l’est, parce que le bec est votre surface de contrôle — reste à savoir combien y mettre.

L’Artisan répond bien. Le contrôle du versement à faible débit est ce qui décide vraiment d’une extraction, et celle-ci verse proprement et régulièrement aux débits lents qu’exige la préinfusion d’un V60. Elle maintient une température pendant une heure, le temps de moudre, de rincer le filtre et de peser la dose : c’est la fonction qui rend les extractions reproductibles. Et elle contient un litre plein, de quoi enchaîner deux grandes extractions.

Face à la Fellow Stagg, nettement plus chère, les manques sont réels mais étroits. La Stagg verse une fraction plus précisément aux débits les plus lents, sa poignée contrebalancée reste plus stable à mesure que la bouilloire se vide, et c’est un bien plus bel objet sur un plan de travail. Le couvercle de l’Artisan est l’économie visible : il s’ajuste avec moins d’assurance, et c’est la pièce dont les propriétaires se plaignent.

L’écran est la seule vraie contrariété : lumineux, non réglable, et désagréable dans une cuisine sombre à six heures du matin.

La recommandation tient à l’ordre des achats. Si vous avez déjà un bon moulin et que vous voulez la plus belle bouilloire, prenez la Stagg. Si le budget moulin n’est pas encore dépensé, prenez celle-ci et mettez la différence dans des meules, où elle changera le café bien plus qu’un bec ne le fera jamais.