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Le café lui-même

Tout ce qu’il y a dans la tasse, pas autour

255 fiches sur le café plutôt que sur le matériel — les boissons, les terroirs, les plants, les procédés et les méthodes. Chacune se termine par le matériel réellement nécessaire.

Origines

Où pousse le café, et ce que l’altitude, le sol et le climat laissent dans la tasse.

85

Variétés

Les variétés botaniques du Coffea, et pourquoi tel grain a un goût de jasmin.

55

Procédés

Ce qui se passe entre la cerise et le grain vert — et cela change tout.

25

Boissons

Ce que l’on commande et comment le préparer — y compris celles qui n’ont jamais quitté leur pays.

60

Méthodes d’extraction

Toutes les façons de faire passer l’eau dans le café, et ce que chacune fait à la tasse.

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