Bukoba, dans la région tanzanienne de Kagera, sur la rive ouest du lac Victoria, est l’une des origines robusta notables d’Afrique.
Surtout du robusta
Fait rare pour une région d’Afrique de l’Est, Kagera cultive majoritairement du robusta plutôt que de l’arabica. Il est séché en cerise et part largement dans les assemblages et le café soluble.
Le profil
Corps lourd, terreux, peu acide, avec un caractère boisé et parfois chocolaté. Plus de caféine, comme toujours avec le robusta.
À son meilleur, il est rond et chocolaté plutôt que dur — le mouvement du fine robusta a produit ici quelques lots réellement bons.
Note historique
On cultive le café autour du lac Victoria depuis des siècles, et le peuple haya de Bukoba faisait pousser du robusta bien avant le contact avec les Européens — l’un des rares endroits hors d’Éthiopie à posséder une tradition caféière réellement indigène.
Où vous le croiserez
Rarement en pure origine chez les torréfacteurs de spécialité, souvent comme composant anonyme d’assemblages expresso, où le robusta sert la crema et le corps.
Le préparer
Expresso, ou immersion en torréfaction moyenne à foncée. Ce n’est pas un café pour une extraction douce délicate.
