Variété · Kenya
Une autre sélection des Scott Laboratories, retenue pour sa tolérance à la sécheresse plus que pour sa tasse. Très plantée en Ouganda.
Le SL14 est issu du même programme de sélection kényan des années 1930 que le SL28 et le SL34, et il a été retenu avant tout pour sa tolérance à la sécheresse.
Bonne, sans être exceptionnelle. Il lui manque l’intensité cassis du SL28 ; il donne un café net, sucré, d’acidité modérée.
D’où le peu de bruit autour de lui : il survit là où les autres échouent, et il ne gagne pas de concours.
En Ouganda, en particulier sur le mont Elgon, où le SL14 est très planté et contribue au profil du Bugisu.
On le trouve aussi dans les mélanges de variétés kényans, sur les exploitations les plus sèches.
Les sélections des Scott Laboratories — SL14, SL28, SL34 et d’autres — comptent parmi les efforts de sélection orientés qualité les plus réussis jamais menés, et elles façonnent encore le café d’Afrique de l’Est quatre-vingt-dix ans plus tard.
En filtre, torréfaction claire à moyenne.
Le matériel que cela demande réellement — pas une liste de courses, le chemin le plus court pour bien le faire.
Cône à 60° · rainures en spirale · 1 à 4 tasses
La tasse la plus transparente que l'on puisse préparer pour vingt euros, et la moins indulgente. La céramique tient la chaleur là où le plastique ne le fait pas — et le fond ouvert signifie que c'est votre versement, pas le dripper, qui décide du café.
Idéal pour : Quelqu’un qui veut goûter ce qu’une origine fait réellement.
≈ 22 €
Meules plates 64 mm · filtre uniquement · dosage à la fiche
Des meules plates de 64 mm, une rétention quasi nulle et un encombrement de la taille d'un mug, conçus pour le filtre et honnêtes sur le fait de ne pas faire d'espresso. Pour l'extraction douce, c'est la mouture la plus nette que l'on puisse acheter à ce prix.
Idéal pour : V60, Chemex, AeroPress et cafetière filtre, là où la clarté est tout l’enjeu.
≈ 300 €
0,9 L · maintien à ±1 °C · bec cygne contrebalancé
La bouilloire qui verse le mieux, et le maintien en température compte davantage que le thermomètre. Chère pour faire chauffer de l’eau — mais si vous préparez une extraction douce tous les jours, c’est l’accessoire qui améliore le plus la tasse.
Idéal pour : L’extraction douce quotidienne, quand le débit est la variable que vous cherchez à maîtriser.
≈ 180 €
