Variété · Kenya
L’autre sélection des Scott Laboratories, apparentée au Typica et tolérante à la pluie. Plus pleine et plus ronde que le SL28, et presque toujours assemblée avec lui.
Le SL34 est issu du même programme de sélection kényan des années 1930 que le SL28, mais d’une lignée Typica plutôt que Bourbon.
La tolérance à la pluie. Là où le SL28 a été retenu pour survivre à la sécheresse, le SL34 se comporte bien dans les zones très arrosées — à eux deux, ils couvrent l’essentiel des conditions de culture kényanes.
Riche et plein, avec un caractère cassis moins marqué que chez le SL28 et davantage de chocolat et de corps à la place. Un peu moins acide, et généralement décrit comme plus rond.
Aucun des deux n’est meilleur : ils apportent des choses différentes.
La plupart des fermes kényanes plantent les deux, et la plupart des lots kényans contiennent les deux. Cette combinaison donne aux exploitations une résistance à la fois à la sécheresse et aux fortes pluies, et elle produit l’équilibre qui a fait la réputation du pays.
Un paquet qui précise « SL28 et SL34 » vous dit qu’il s’agit d’une plantation kényane traditionnelle, et non des nouvelles variétés résistantes.
Comme le SL28, le SL34 est très sensible à la rouille du caféier et à l’anthracnose des baies, raison pour laquelle le Ruiru 11 et le Batian ont été créés pour les remplacer.
Filtre, torréfaction claire. Son corps supplémentaire pardonne davantage que celui du SL28.
Le matériel que cela demande réellement — pas une liste de courses, le chemin le plus court pour bien le faire.
Cône à 60° · rainures en spirale · 1 à 4 tasses
La tasse la plus transparente que l'on puisse préparer pour vingt euros, et la moins indulgente. La céramique tient la chaleur là où le plastique ne le fait pas — et le fond ouvert signifie que c'est votre versement, pas le dripper, qui décide du café.
Idéal pour : Quelqu’un qui veut goûter ce qu’une origine fait réellement.
≈ 22 €
Meules plates 64 mm · filtre uniquement · dosage à la fiche
Des meules plates de 64 mm, une rétention quasi nulle et un encombrement de la taille d'un mug, conçus pour le filtre et honnêtes sur le fait de ne pas faire d'espresso. Pour l'extraction douce, c'est la mouture la plus nette que l'on puisse acheter à ce prix.
Idéal pour : V60, Chemex, AeroPress et cafetière filtre, là où la clarté est tout l’enjeu.
≈ 300 €
0,9 L · maintien à ±1 °C · bec cygne contrebalancé
La bouilloire qui verse le mieux, et le maintien en température compte davantage que le thermomètre. Chère pour faire chauffer de l’eau — mais si vous préparez une extraction douce tous les jours, c’est l’accessoire qui améliore le plus la tasse.
Idéal pour : L’extraction douce quotidienne, quand le débit est la variable que vous cherchez à maîtriser.
≈ 180 €
