Variété · Tanzanie
Une sélection tanzanienne issue de la station de recherche de Lyamungu. Nette et équilibrée, et très plantée autour du Kilimandjaro.
Le N39 est une sélection tanzanienne mise au point à la station de recherche de Lyamungu, sur les pentes du Kilimandjaro.
Le rendement et une certaine tolérance aux maladies, avec une qualité en tasse acceptable — l’arbitrage habituel des programmes nationaux.
Net et équilibré, acidité modérée et corps moyen. Il participe du caractère vif et citrique des cafés du nord de la Tanzanie, sans l’intensité qu’apporte le SL28.
Un peu partout en Tanzanie, aux côtés du Bourbon, du Kent et d’autres sélections. La plupart des lots tanzaniens sont des mélanges.
Lyamungu a produit plusieurs sélections, et la Tanzanie a diffusé plus récemment des hybrides résistants à la rouille, en réponse aux mêmes pressions sanitaires que le Kenya a connues.
Filtre, torréfaction claire à moyenne.
Le matériel que cela demande réellement — pas une liste de courses, le chemin le plus court pour bien le faire.
Cône à 60° · rainures en spirale · 1 à 4 tasses
La tasse la plus transparente que l'on puisse préparer pour vingt euros, et la moins indulgente. La céramique tient la chaleur là où le plastique ne le fait pas — et le fond ouvert signifie que c'est votre versement, pas le dripper, qui décide du café.
Idéal pour : Quelqu’un qui veut goûter ce qu’une origine fait réellement.
≈ 22 €
Meules plates 64 mm · filtre uniquement · dosage à la fiche
Des meules plates de 64 mm, une rétention quasi nulle et un encombrement de la taille d'un mug, conçus pour le filtre et honnêtes sur le fait de ne pas faire d'espresso. Pour l'extraction douce, c'est la mouture la plus nette que l'on puisse acheter à ce prix.
Idéal pour : V60, Chemex, AeroPress et cafetière filtre, là où la clarté est tout l’enjeu.
≈ 300 €
0,9 L · maintien à ±1 °C · bec cygne contrebalancé
La bouilloire qui verse le mieux, et le maintien en température compte davantage que le thermomètre. Chère pour faire chauffer de l’eau — mais si vous préparez une extraction douce tous les jours, c’est l’accessoire qui améliore le plus la tasse.
Idéal pour : L’extraction douce quotidienne, quand le débit est la variable que vous cherchez à maîtriser.
≈ 180 €
