Extraction douce et immersion · avis
Le papier filtre le plus épais du café : il retient les huiles et les fines et laisse une tasse proche du thé. Clivant par construction — vous adorerez la netteté, ou vous la trouverez creuse.
Le verdict La tasse la plus nette de l’extraction manuelle, et la moins indulgente avec le mauvais café.
La Chemex est produite pratiquement sans changement depuis 1941, et ce qui la définit n’est pas sa forme. C’est son papier.
Les filtres Chemex sont vingt à trente pour cent plus épais qu’un papier filtre standard, et cette épaisseur fait deux choses. Elle piège les huiles du café, celles qui donnent le corps et la texture en bouche, et elle retient les particules fines qui rendent une tasse trouble ou amère en finale. Ce qui passe est remarquablement net — plus proche d’un bon thé que de l’idée que la plupart des gens se font d’un café.
Que ce soit souhaitable dépend entièrement du café. Un Kenya lavé ou une Éthiopie florale préparés en Chemex, c’est une autre expérience : l’acidité est vive et détachée, la finale est propre, rien ne se brouille. Passez une torréfaction italienne foncée dans le même papier et vous retirez exactement ce qui la rendait intéressante, il ne reste qu’une tasse maigre.
Deux difficultés pratiques. Comme le papier freine beaucoup, la mouture doit être plus grossière que pour un V60 : la plainte la plus fréquente sur les Chemex qui s’écoulent lentement vient d’une mouture qui aurait très bien fonctionné dans un cône. Et le col est plus étroit qu’une main d’adulte : le lavage demande un goupillon et de la patience.
Achetez les filtres en même temps que la cafetière, et prenez-en plus que prévu. Tomber en panne de papiers Chemex un dimanche matin est une contrariété très particulière, parce que rien d’autre dans le placard ne les remplace correctement.
À 48 €, c’est le 5e moins cher des 6 modèles de ce rayon publiés ici.
| Capacité | 6 tasses — ≈ 750 ml |
|---|---|
| Matériau | Verre borosilicate, col en bois |
| Filtres | Chemex collés, 20 à 30 % plus épais que la norme |
| Mouture | Moyenne-grossière |
| Temps d’extraction | 4 à 5 minutes |
Ils sont 20 à 30 % plus épais qu’un papier filtre standard, et c’est tout l’intérêt : cette épaisseur est ce qui retient les huiles et les particules fines. Un papier V60 fin fonctionne mécaniquement et donne une autre tasse, moins nette. Si vous avez acheté une Chemex pour la netteté, les filtres ne sont pas le poste où économiser.
Même famille, extrémités opposées. Le V60 laisse passer plus d’huiles et de corps et coule plus vite ; la Chemex les retire et prend son temps. Un Kenya fruité chante dans une Chemex. Un Brésil chocolaté peut y paraître mince et creux.
La mouture, presque toujours. Le papier épais freine déjà beaucoup : une mouture qui passe en V60 bouchera une Chemex. Allez d’un ou deux crans plus grossier que ce que vous pensez, et vérifiez que la triple épaisseur du papier plié se place bien du côté du bec verseur.
8.0/ 10
La tasse la plus nette de l’extraction manuelle, et la moins indulgente avec le mauvais café.
Les cafés de terroir en torréfaction claire, quand vous cherchez l’acidité et le floral plutôt que le corps.
Une référence existe sur ces boutiques Amazon : Allemagne, Espagne, États-Unis, France, Royaume-Uni. Référencé n’est pas disponible — l’offre change tous les jours.
Informations vérifiées le 8 août 2026.
Caractéristiques : fiche constructeur et page produit Amazon. Prix et disponibilité : Keepa. Aucun produit de ce site n’a été testé physiquement.
Immersion et pression · 1 à 3 tasses · incassable
La seule cafetière qui fait une bonne tasse pendant que vous apprenez encore. L'immersion laisse le temps travailler à la place de votre versement — un moulin moyen et une bouilloire ordinaire donnent donc quand même quelque chose que l'on a envie de boire.
Idéal pour : Votre première vraie cafetière, un tiroir de bureau, ou partout où un V60 serait une corvée.
≈ 35 €
1 L · filtre inox · verre borosilicate
Immersion totale, corps généreux, et plus jamais de filtres papier à acheter. La cafetière la moins chère de cette sélection à être vraiment bonne — et celle que la mouture trop fine ruine le plus.
Idéal pour : Les torréfactions foncées et moyennes bien charpentées, et ceux qui ne veulent pas acheter de filtres.
≈ 38 €
Immersion + papier · valve libérée par la tasse
On infuse comme dans une cafetière à piston, on écoule à travers un papier comme en extraction douce, et la valve s’ouvre toute seule quand on pose l’appareil sur la tasse. Le chemin le plus indulgent vers une tasse vraiment nette.
Idéal pour : Quiconque veut la netteté du V60 sans posséder de bouilloire à col de cygne.
≈ 30 €
