Ne faites pas cela dans un moulin à meules qui sert au café.
Le problème du goût
Les huiles d’épices sont bien plus tenaces que celles du café et pénètrent les surfaces du moulin. Le cumin, la cardamome et le clou de girofle en particulier parfumeront votre café pendant des semaines.
Aucune pastille de nettoyage ne les élimine complètement. Ceux qui ont essayé rapportent en avoir retrouvé le goût des mois plus tard.
Le problème des dégâts
Les épices dures ébrèchent les meules. Bâton de cannelle, noix de muscade entière, gingembre séché et badiane sont plus durs et plus fibreux que le grain de café.
Les épices collantes encrassent. La vanille, les gousses de cardamome et tout ce qui est huileux empâtent la chambre.
Le sucre est pire encore : il caramélise sous la chaleur de friction et cimente les meules.
L’exception qui n’en est pas une
Les moulins à lames sont un autre cas : un moulin à lames bon marché fait un excellent moulin à épices, et beaucoup en gardent un pour cela exactement.
Simplement, ne l’utilisez pas pour les deux.
Que prendre à la place
Un moulin à lames dédié aux épices — peu coûteux et efficace pour la tâche.
Un mortier et un pilon, meilleurs de toute façon pour la plupart des épices.
Un moulin conçu pour le poivre ou le sel.
Si c’est déjà fait
Passez des pastilles de nettoyage, démontez entièrement, brossez tout, et attendez-vous à en garder le goût un moment.
Si le moulin est bon marché, considérez qu’il est devenu un moulin à épices et achetez-en un neuf pour le café.
Dernière vérification : 8 août 2026