Qu’est-ce qu’une électrovanne trois voies ?

Quand une extraction se termine, il reste de l’eau sous pression au-dessus de la galette. Il faut bien qu’il lui arrive quelque chose.

Une électrovanne trois voies ouvre un troisième chemin — d’où le nom — qui évacue cette pression et cette eau par un tuyau vers le bac d’égouttage. Cela se produit instantanément dès que la pompe s’arrête.

Ce que vous remarquez

Une galette sèche et ferme. Elle sort d’un bloc au lieu d’arriver en boue. C’est la signature visible, et c’est pourquoi une galette détrempée sur une machine à électrovanne signale un problème, tandis que la même galette sur une machine sans électrovanne ne signale rien du tout.

Un groupe plus propre. Moins de résidus restent dans le panier et contre la douchette : moins à essuyer, et moins à rancir.

La possibilité de faire un rétrolavage. C’est le point sous-estimé. Le rétrolavage — pousser l’eau à contre-courant dans le groupe avec un panier aveugle et une pastille de nettoyage — ne fonctionne que s’il existe une issue pour l’eau. Cette issue, c’est l’électrovanne. Les machines qui n’en ont pas ne peuvent pas être rétrolavées, ce qui limite définitivement la profondeur du nettoyage.

Quelles machines en ont une

La plupart des machines prosumer et traditionnelles : Gaggia Classic, Lelit, Rancilio, Profitec, ECM. La plupart des machines à thermobloc n’en ont pas — la Dedica, la Sage Bambino, beaucoup de machines à café avec broyeur.

Faut-il choisir une machine pour cela

Si vous comptez la garder dix ans, oui. Pouvoir rétrolaver correctement, c’est la différence entre un groupe qui reste propre et un groupe qui accumule lentement des huiles rances hors d’atteinte.