L’ébullition fait précipiter le bicarbonate de calcium hors de la solution — c’est pour cela que les bouilloires s’entartrent.
Ce qui se passe
La dureté temporaire — les bicarbonates de calcium et de magnésium — se décompose à la chauffe en carbonate insoluble, en dioxyde de carbone et en eau.
Le carbonate se dépose sous forme de calcaire sur la résistance.
La dureté permanente — sulfates et chlorures — n’est pas affectée. Elle reste dissoute.
Ce que cela signifie pour le café
L’ébullition réduit un peu l’alcalinité en retirant du bicarbonate. C’est réellement bénéfique.
Elle ne produit pas une eau maîtrisée ni propre. La réduction est partielle, incontrôlée, et dépend de la durée d’ébullition.
Elle ne retire pas le chlore de façon fiable : une partie s’évapore, mais la chloramine, employée aujourd’hui par beaucoup de réseaux, non.
Elle concentre tout le reste. L’eau perdue en vapeur laisse les minéraux restants plus concentrés.
L’eau rebouillie plusieurs fois
Le vieux conseil contre le rebouillage est largement exagéré sur le plan sanitaire, et le point gustatif est réel : une eau rebouillie est progressivement plus concentrée en tout ce qui n’a pas précipité.
Remplissez la bouilloire fraîche.
La position pratique
L’ébullition n’est pas un traitement de l’eau. Utilisez un filtre, une eau en bouteille ou une recette.
La seule chose que l’ébullition vous apprend
La quantité de calcaire que produit votre bouilloire est un test de dureté gratuit. Une bouilloire qui s’entartre en un mois vous dit de filtrer — pour le café et pour la machine.
Dernière vérification : 8 août 2026