Aucune machine n’est en jeu ici : contrairement à l’espresso, la question est entièrement gustative. Cela vaut quand même la peine.
Le chlore
Le gain le plus net. L’eau du réseau est chlorée ou chloraminée, et les deux se perçoivent dans le café à des concentrations très inférieures à ce que vous remarqueriez en buvant l’eau seule. Ils aplatissent les arômes et ajoutent une légère note de piscine.
N’importe quel filtre à charbon les retire, et la différence sur un filtre de torréfaction claire est évidente côte à côte.
La dureté
Une eau très dure émousse l’acidité et étouffe les notes vives. La réduire redonne de la définition.
Il existe un plancher : retirez-en trop et l’extraction souffre, parce que le magnésium et le calcium aident activement à faire passer les arômes en solution. Une eau très douce donne un café creux.
Ce que cela implique
Filtrez, et ne surfiltrez pas. Une carafe filtrante standard convient à la plupart des gens. Une cartouche minéralisante — qui retire la dureté et réinjecte du magnésium — est un vrai cran au-dessus, spécifiquement pour le filtre.
Où vous le remarquerez le plus
Sur les torréfactions claires, les cafés lavés, et tout ce que vous buvez noir en y prêtant attention. Dans un piston de torréfaction foncée avec du lait, nettement moins.
Le test de la bouilloire
Si votre bouilloire s’entartre, votre eau est assez dure pour que le filtrage change la tasse.
Dernière vérification : 8 août 2026