Les numéros de réglage n’ont aucun sens d’un modèle à l’autre. Un « 12 » sur un moulin n’est pas un « 12 » sur un autre.
Les repères visuels
Espresso — comme de la farine, s’agglomère légèrement quand on la presse. Cafetière italienne — sel fin de table. AeroPress — du sel de table au sucre en poudre, selon la recette. V60 — sucre en poudre. Cafetière filtre, Kalita — sable grossier. Chemex — sable grossier, un peu plus gros. Cafetière à piston — gros sel de mer. Cold brew — gros sel de mer, ou plus gros. Café turc — farine, plus fin que l’espresso.
Ensuite, ajustez au temps
Le repère vous met à proximité. Le temps d’extraction vous dit dans quel sens aller.
Espresso — 25 à 32 secondes pour un 1:2. V60, 15 g — 2 min 30 à 3 min 30. Chemex, 30 g — 4 min à 5 min. Cafetière filtre, cycle complet — 4 à 6 minutes.
Trop rapide, affinez. Trop lent, grossissez.
Ensuite, ajustez au goût
Une fois le temps dans la fenêtre, le chronomètre cesse d’être le guide.
Acide — plus fin. Amer et asséchant — plus grossier.
Notez-le
Dès que vous trouvez le réglage d’une méthode, consignez-le. Numéro du moulin, méthode, café, date.
Vous y reviendrez, et vous ne vous en souviendrez pas.
D’un café à l’autre
Attendez-vous à de petits écarts. Une torréfaction claire et dense ne demande pas le même réglage qu’une torréfaction foncée et tendre, sur la même méthode.
Dernière vérification : 8 août 2026