La certification Fairtrade garantit aux producteurs un prix minimum à la livre, plus une prime sociale versée à la coopérative pour des projets collectifs.
Ce qu’elle fait bien
Un prix plancher. Quand le marché des matières premières — le cours C — passe sous le coût de production, ce qui arrive régulièrement, le minimum Fairtrade évite aux fermes certifiées de vendre à perte.
Cela compte. Les effondrements du cours du café ont chassé des paysans de leurs terres.
L’organisation coopérative. La certification exige des structures démocratiques, ce qui construit un pouvoir de négociation.
Ses limites
C’est un plancher, pas un label de qualité. Rien dans la certification ne dit que le café est bon, et beaucoup de café Fairtrade est de qualité commerciale.
Seules les coopératives peuvent se certifier. Les domaines individuels ne le peuvent pas, ce qui exclut beaucoup d’excellents producteurs.
La certification coûte de l’argent, payé par la coopérative, ce qui pèse sur les plus petites.
Le plancher est souvent sous les prix du spécialité. Un torréfacteur qui paie trois fois le cours C pour un lot noté 87 paie bien plus que ce qu’exige Fairtrade, et sans la certification.
Le commerce direct
L’alternative du spécialité : des torréfacteurs qui achètent directement aux producteurs à des prix négociés, en général bien au-dessus du cours C comme du plancher Fairtrade. Non encadré, donc cela repose sur l’honnêteté du torréfacteur — mais les rapports de transparence se généralisent.
Ce qu’il faut chercher
Un torréfacteur qui publie ce qu’il a payé. Cela vous apprend plus que n’importe quel logo.
Dernière vérification : 8 août 2026