Une cafetière filtre demande une mouture moyenne, à peu près la texture d’un sable grossier ou d’un sel de table.
Où elle se situe
Plus grossière que l’espresso et la cafetière italienne, plus fine que la cafetière à piston, proche d’un Kalita Wave, un peu plus grossière qu’un V60.
Ajuster au temps d’écoulement
Le panier vous renseigne. Pour un cycle complet :
Écoulé en moins de 4 minutes — trop grossier. Le café sera faible et acide. Affinez.
Encore en train de goutter après 7 minutes — trop fin. Les fines colmatent le papier, et la tasse sera amère. Grossissez.
Entre 4 et 6 minutes, c’est la cible.
Le facteur fond plat
La plupart des paniers de cafetière sont à fond plat, ce qui donne un lit plus régulier et une extraction plus indulgente qu’un cône. C’est pour cela que la mouture d’une cafetière filtre pardonne un peu plus que celle d’un V60.
Le problème de la hauteur de lit
Un lit trop mince chenale quel que soit le réglage. Si vous préparez régulièrement deux tasses dans un panier prévu pour dix, la solution est une machine plus petite, pas une mouture plus fine.
Le pré-moulu pour cafetière
La « mouture filtre » du supermarché vise exactement cet usage et tombe en général assez juste. Elle est aussi éventée, ce qui compte davantage qu’une mouture parfaite.
Le vrai problème, le plus souvent
Pas la mouture du tout — le ratio. Les graduations des machines supposent bien moins de café que 60 g par litre. Pesez le café, et la plupart des plaintes sur le café de cafetière trop faible disparaissent.
Dernière vérification : 8 août 2026