Le pichet doit être assez grand pour que le lait gonfle et tourne, et assez petit pour que la buse atteigne correctement le liquide.
La règle
Remplissez jusqu’à la base du bec — soit un tiers à une moitié. Le lait gonfle beaucoup à l’étirement, et il lui faut de la place pour tourner.
Cela revient à un pichet d’environ deux fois le volume du lait.
Les tailles
350 ml — un flat white ou un cappuccino (environ 150 ml de lait). La taille la plus utile pour une boisson.
600 ml — deux boissons, ou un grand latte.
1 litre — trois boissons ou plus. Peu maniable pour une seule.
Pourquoi trop grand pose problème
Avec trop peu de lait dans un grand pichet, la pointe de la buse ne peut pas s’immerger correctement sans toucher le fond. Vous ne pouvez pas créer de vortex, donc vous ne pouvez pas texturer.
C’est pour cela que texturer 100 ml dans un pichet d’un litre ne marche jamais.
Pourquoi trop petit pose problème
Le lait déborde par-dessus le bord pendant l’étirement, et il n’y a pas de place pour le vortex.
Le bec
Un bec net et bien dessiné compte pour le latte art : c’est lui qui pilote le filet. Les becs arrondis versent large et flou.
Certains pichets ont un bec très fin pour le travail de détail ; un bec modéré est plus polyvalent.
Le matériau
Inox, toujours. Il conduit la chaleur, donc vous sentez la température à travers la paroi — c’est ainsi que la plupart des gens décident quand s’arrêter.
Les revêtements antiadhésifs et colorés gênent cette lecture.
Dernière vérification : 8 août 2026