Ce sont les deux façons de chauffer l’eau dans une machine espresso, et elles s’opposent point par point.
Le thermobloc
Un bloc métallique traversé par un canal, avec une résistance fixée dessus. L’eau est chauffée pendant qu’elle passe.
Rapide — prêt en 2 à 5 minutes, parce qu’il y a très peu de masse à chauffer. Compact et bon marché. Aucune eau chaude stagnante, donc pas de tartre qui dort dans une réserve.
Moins stable. La température dépend du débit, et elle varie pendant l’extraction. La vapeur est plus faible et souvent intermittente.
On le trouve sur la plupart des machines d’entrée de gamme et sur beaucoup de machines à café avec broyeur.
La chaudière
Un volume d’eau maintenu à température.
Stable — une grande masse thermique résiste au changement pendant l’extraction. Vapeur puissante, surtout en double chaudière et en échangeur thermique.
Lente — 20 à 45 minutes pour l’équilibre thermique complet. Plus lourde, plus chère, et le tartre s’y accumule.
Le thermocoil
Une option intermédiaire : un tube enroulé dans un bloc chauffé, avec plus de masse qu’un thermobloc et moins qu’une chaudière. Sage/Breville l’utilise largement, avec un PID pour le pilotage.
Réellement correct, et un compromis raisonnable.
Lequel choisir
Le thermobloc si vous faites une ou deux boissons et les voulez vite, ou si la place manque.
La chaudière si vous voulez une température constante et une vraie puissance vapeur, et que vous pouvez laisser la machine allumée.
Le thermocoil avec PID si vous voulez l’essentiel des deux.
Dernière vérification : 8 août 2026