Mouture · avis
Le moulin électrique le moins cher qui fasse vraiment l’espresso et le filtre sans être mauvais dans les deux. Quarante crans serrés dans la plage espresso, c’est tout l’intérêt — et Baratza vous vendra encore un jeu de meules dans dix ans.
Le verdict Le moment où une installation espresso cesse d’être frustrante.
Il existe une frustration précise qui s’arrête le jour où vous achetez un moulin comme celui-ci. Vous avez une machine espresso capable. Vos extractions sortent acides et trop rapides, alors vous moulez plus fin — et le cran suivant est beaucoup trop fin, et l’extraction s’étouffe. Il n’y a rien entre les deux, donc vous renoncez et vous acceptez un café médiocre. Ce n’est pas votre technique. C’est un moulin qui n’offre que trois crans exploitables là où vit l’espresso.
L’Encore ESP en place quarante dans cette plage. Concrètement, le réglage se comporte enfin comme une commande : un cran produit une différence petite et prévisible, et vous amenez une extraction là où vous la voulez en trois essais au lieu d’abandonner. C’est tout le produit, et il vaut son prix.
Il assure aussi le filtre, avec vingt crans plus grossiers, et suffisamment bien pour ne pas exiger un second moulin pour un V60 le week-end. Les moulins qui couvrent les deux plages en sacrifient généralement une ; celui-ci reste honnête des deux côtés sans exceller nulle part.
L’autre argument de Baratza se manifeste la sixième année. La marque documente et vend chaque pièce, meules comprises, et publie les guides de réparation. Un moulin s’use — les meules s’émoussent, les bagues de réglage durcissent — et la plupart des fabricants répondent par un moulin neuf. Celui-ci se démonte sur la table de la cuisine avec un tournevis.
Les faiblesses sont celles, assumées, de son tarif : environ un gramme de rétention, un débit lent, et un plastique qui sonne comme du plastique. Rien de tout cela ne change ce qu’il fait à votre espresso.
À 220 €, c’est le 3e moins cher des 6 modèles de ce rayon publiés ici.
| Type de meule | Conique 40 mm, acier trempé |
|---|---|
| Plage espresso | 40 crans |
| Plage filtre | 20 crans |
| Débit de mouture | ≈ 1,5 g/s |
| Rétention | ≈ 1 g |
| Trémie | 227 g |
La géométrie des meules et la bague de réglage. L’Encore d’origine est un excellent moulin filtre qui atteint techniquement l’espresso sans pouvoir y affiner quoi que ce soit. L’ESP redistribue la plage pour placer 40 de ses 60 crans dans la zone espresso : c’est toute la différence entre régler une extraction et la deviner.
Seulement si vous pratiquez le dosage à la fiche, en pesant exactement ce que vous voulez extraire. Le gramme d’hier sort alors en premier et celui d’aujourd’hui reste dedans. Un coup de poire ou une tape ferme sur la goulotte en évacue l’essentiel. Si vous remplissez la trémie et moulez à la demande, la rétention n’a aucune importance.
Un bon moulin manuel à ce tarif le dépasse en pure régularité de mouture. Il demande aussi une minute d’effort par dose. Prenez le manuel si vous faites un ou deux cafés et que le rituel vous plaît ; prenez celui-ci si vous en faites quatre avant que quiconque ne soit vraiment réveillé.
8.7/ 10
Le moment où une installation espresso cesse d’être frustrante.
Quiconque associe un moulin à une Gaggia Classic, à une Dedica améliorée ou à une Barista Express devenue trop juste.
Même rayon, prix voisins. Seules apparaissent les caractéristiques que tous déclarent — une colonne à moitié vide ne compare rien.
| Modèle | Prix | Rétention |
|---|---|---|
| Baratza Encore ESP | 220 € | ≈ 1 g |
| Comandante C40 MK4 Nitro Blade | 290 € | Quasi nulle |
| Fellow Ode Brew Grinder Gen 2 | 300 € | Quasi nulle |
| Kingrinder K6 | 95 € | Très faible |
Une référence existe sur ces boutiques Amazon : Allemagne, Espagne, États-Unis, France, Italie, Royaume-Uni. Référencé n’est pas disponible — l’offre change tous les jours.
Informations vérifiées le 8 août 2026.
Caractéristiques : fiche constructeur et page produit Amazon. Prix et disponibilité : Keepa. Aucun produit de ce site n’a été testé physiquement.
Meules 39 mm nitrurées · manuel · filtre et espresso
Le moulin manuel auquel on compare tous les autres, et facturé en conséquence. Il moud mieux que des moulins électriques deux fois plus chers, et il réclame votre bras tous les matins.
Idéal pour : Une ou deux tasses exceptionnelles par jour, les voyages, et ceux qui aiment l’objet.
≈ 290 €
Meules plates 55 mm · sans crans · rétention quasi nulle
Un réglage sans crans, des meules plates de 55 mm et presque rien qui reste dans la goulotte — les trois choses qui séparent un moulin espresso sérieux d'un bon moulin. Et il est assez silencieux pour servir à six heures du matin sans déclencher de dispute.
Idéal pour : Un possesseur de Gaggia Classic, Lelit ou Rancilio qui a cessé d’accuser sa technique.
≈ 400 €
Meules plates 64 mm · filtre uniquement · dosage à la fiche
Des meules plates de 64 mm, une rétention quasi nulle et un encombrement de la taille d'un mug, conçus pour le filtre et honnêtes sur le fait de ne pas faire d'espresso. Pour l'extraction douce, c'est la mouture la plus nette que l'on puisse acheter à ce prix.
Idéal pour : V60, Chemex, AeroPress et cafetière filtre, là où la clarté est tout l’enjeu.
≈ 300 €
