Moulins, moins de 200 €
Sous 200 €, vous choisissez entre un moulin manuel qui moud mieux et un électrique qui moud pendant que vous faites autre chose. Les deux réponses sont bonnes ; elles ne répondent pas à la même question.
Deux cents euros, c’est le prix à partir duquel le moulin cesse d’être la raison pour laquelle votre café est mauvais. En dessous, le défaut habituel n’est pas la qualité des meules mais le réglage : l’espresso demande une bande de finesse étroite, et les moulins bon marché n’y proposent souvent que deux ou trois crans exploitables — un cran coule à flots, le suivant étouffe la machine.
Nos deux sélections règlent ce problème de deux façons différentes, et le choix entre elles ne porte pas vraiment sur le café. Il porte sur le nombre de tasses que vous préparez le matin, et sur ce que vous préférez dépenser : quarante secondes d’effort ou cent vingt euros.
L'usage où ce budget est le plus confortable. La différence avec un moulin trois fois plus cher se sent, mais elle n'est pas décisive.
Le budget devient contraignant : il faut accepter un réglage moins fin et une plus grande rétention, ou passer au manuel.
Possible, mais c'est demander beaucoup à ce prix. Le moulin sera le maillon faible, et il vaut mieux le savoir en achetant.
Un moulin polyvalent de ce budget accompagne bien les premiers mois, et se revend correctement s'il faut monter en gamme.
| Ce que vous préparez | Ce que ce budget permet | Ce qu'il ne permet pas |
|---|---|---|
| Filtre, piston | Un résultat très honnête | La finition et le silence |
| Espresso | Un compromis réglable | Un réglage vraiment fin |
| Les deux | Un maillon faible assumé | L'excellence dans les deux |
| Une dose par jour | Le manuel, très bien placé | La rapidité |
À ce niveau de gamme, l'entretien compte davantage qu'ailleurs : les tolérances sont plus larges et le dépôt se fait sentir plus vite. Un brossage régulier vaut mieux qu'un nettoyage complet une fois par an.
Meule conique 40 mm · 40 crans espresso + 20 filtre
Le moulin électrique le moins cher qui fasse vraiment l’espresso et le filtre sans être mauvais dans les deux. Quarante crans serrés dans la plage espresso, c’est tout l’intérêt — et Baratza vous vendra encore un jeu de meules dans dix ans.
Idéal pour : Quiconque associe un moulin à une Gaggia Classic, à une Dedica améliorée ou à une Barista Express devenue trop juste.
≈ 220 €
Meules inox 38 mm · manuel · capable en espresso
Il moud mieux que des moulins électriques trois fois plus chers, à condition d’accepter d’y mettre le bras. Les meules ESP atteignent la finesse espresso avec un vrai réglage — ce que la plupart des moulins manuels ne font à aucun prix.
Idéal pour : Un ou deux cafés par jour, ou un moulin de voyage qui ne fait aucune concession.
≈ 75 €
Un moulin manuel à 80 € moud plus régulièrement qu’un électrique à 200 €, parce qu’aucune part de son budget n’est partie dans un moteur. Il vous coûte aussi 40 secondes de manivelle par dose d’espresso. Si vous faites un ou deux cafés par jour, prenez le manuel ; si vous en faites quatre avant de partir travailler, prenez l’électrique.
Presque toujours à cause de la plage de réglage, pas de la qualité des meules. L’espresso vit dans une bande de finesse étroite, et les moulins bon marché n’y offrent souvent que deux ou trois crans exploitables : un cran est trop grossier, le suivant étouffe la machine. Ce qui règle le problème, c’est un moulin dont les crans sont fins dans la zone espresso.
Oui, presque toujours. La régularité de mouture décide si une extraction est reproductible ; la machine décide seulement du niveau que peut atteindre une extraction reproductible. Une machine à 400 € avec un moulin à 400 € bat une machine à 700 € avec un moulin à 100 €, à tous les coups.
Il est conçu pour la constance, pas pour la finesse de réglage. Pour de l'espresso au porte-filtre, un moulin dédié même modeste donne plus de latitude.
C'est souvent un bon calcul, à condition de voir les meules. Elles sont la seule vraie pièce d'usure, et elles ne se remplacent pas toujours dans cette gamme.
Rien ne permet d'annoncer une durée : elle dépend des kilos moulus, de la torréfaction et du nettoyage. Ce qui se sait, c'est que le dépôt d'huiles fait plus de dégâts que l'usage lui-même.
Le nombre importe moins que l'endroit où ils tombent. Pour l'espresso, ce qui compte est de pouvoir se placer entre deux crans utiles ; pour le filtre, d'avoir de la nuance dans les gros calibres.
Le nettoyage régulier et un support antidérapant changent réellement le résultat. Au-delà, les pièces ne sont en général pas disponibles à ce niveau de gamme.
Pour : Quiconque associe un moulin à une Gaggia Classic, à une Dedica améliorée ou à une Barista Express devenue trop juste.
Principal atout : 40 crans rapprochés dans la plage espresso — on peut vraiment régler une extraction
Principale limite : Environ un gramme de rétention : le dosage à la fiche demande une poire ou une tape
Pour : Un ou deux cafés par jour, ou un moulin de voyage qui ne fait aucune concession.
Principal atout : Une qualité de mouture qui rivalise vraiment avec des moulins électriques à 200 €
Principale limite : Environ 40 secondes de manivelle régulière par dose d’espresso
Les face-à-face déjà publiés entre deux modèles de ce guide ou de ce rayon.
Les modèles présentés viennent du catalogue de ce site. Les caractéristiques sont celles publiées par le fabricant et sur la page produit Amazon ; les prix sont ce que Keepa a rapporté à la date ci-dessous, et les deux bougent. Le classement s’appuie sur les caractéristiques déclarées, l’équilibre entre atouts et limites annoncés, et le prix. Aucun produit de ce site n’a été testé physiquement, et rien ici ne prétend le contraire.
Dernière vérification le
Une machine espresso ou un moulin varient de cent euros ou plus au fil de l’année, et les plus grosses « remises » tombent souvent au prix auquel le même modèle se vendait six semaines plus tôt. UniverTrack suit l’historique réel des prix chez les marchands, repère les fausses réductions et vous alerte quand c’est vraiment le moment d’acheter.
