Baratza

Un moulin s’use. Les meules s’émoussent, la bague de réglage durcit, les engrenages se mangent. La plupart des fabricants répondent à cela par un moulin neuf. Baratza publie les guides de réparation, tient en stock chaque composant interne — jeux de meules compris — et part du principe que vous démonterez l’appareil sur la table de la cuisine, avec un tournevis.

C’est toute la marque, et cela se voit en sixième année, pas au moment de l’achat.

L’Encore ESP est le produit qui devrait intéresser le plus de monde. L’Encore d’origine est un excellent moulin filtre qui atteint techniquement l’espresso sans pouvoir y affiner ; l’ESP redistribue la plage pour que quarante de ses soixante crans tombent dans la zone espresso. C’est la différence entre régler une extraction et la deviner, et c’est le moulin électrique le moins cher qui fasse réellement les deux métiers.

Les limites sont honnêtes pour le prix : environ un gramme de rétention, un corps en plastique qui sonne comme du plastique, et une vitesse de mouture qui n’impressionnera personne. Rien de tout cela ne change ce que ce moulin fait à votre espresso.