Italie · depuis 1919
Quatre-vingt-dix ans de la même cafetière, et elle marche toujours
La Moka Express d’Alfonso Bialetti est arrivée en 1933 et n’a pratiquement pas changé depuis, ce qui est assez rare pour être pris au sérieux. Des centaines de millions d’exemplaires ont été vendus, et sa réputation de café âpre et amer est presque entièrement la réputation d’une seule habitude d’extraction : eau froide, feu vif, et on s’en va.
Remplissez la base avec de l’eau déjà bouillie à la bouilloire, gardez le feu doux, et retirez la cafetière au premier gargouillis. Même cafetière, même café, boisson entièrement différente — sucrée, épaisse et chocolatée plutôt qu’âcre. C’est l’amélioration la moins chère qui existe en café.
La gamme devient lisible dès qu’on sait ce que chaque modèle résout. La Moka Express est en aluminium et ne passe pas sur induction. La Venus est en inox et y passe. La Brikka ajoute une soupape lestée qui retient la pression puis la libère d’un coup, ce qui produit une vraie crema — et pardonne beaucoup moins un niveau de remplissage approximatif.
Les joints sont le seul entretien réel. Ils durcissent en un an ou deux et se trouvent dans n’importe quel supermarché italien et dans la plupart des quincailleries ailleurs, ce qui explique en grande partie pourquoi ces cafetières survivent à leurs propriétaires.
Inox 18/10 · compatible induction · 4 ou 6 tasses
La Bialetti en inox qui fonctionne sur induction, ce que la Moka Express en aluminium ne fait pas. Plus lente à chauffer, plus facile à nettoyer, et elle survivra à la classique.
Idéal pour : Toute personne équipée en induction, ou qui veut une cafetière italienne qui passe au lave-vaisselle.
≈ 42 €
Aluminium · 130 ml · non compatible induction
Quatre-vingt-dix ans, vendue par millions, et mal utilisée par presque tous ceux qui en possèdent une. Préparée correctement — feu doux, eau déjà bouillie, retirée du feu au premier gargouillis — c'est l'un des grands cafés bon marché.
Idéal pour : Une ou deux tasses corsées sur une plaque gaz ou électrique, pour presque rien.
≈ 25 €
Soupape de pression · compatible induction · 2 ou 4 tasses
Une soupape lestée retient la pression puis la libère d’un coup, ce qui produit une vraie couche de crema. C’est aussi plus délicat qu’une cafetière italienne ordinaire, et sans pitié si vous remplissez mal.
Idéal pour : Celui qui veut quelque chose de plus proche de l’espresso et qui suivra la notice.
≈ 48 €
