Italie · depuis 1902
La réponse par défaut, et le plus souvent une réponse défendable
De’Longhi vend plus de machines à café domestiques que quiconque en Europe, ce qui invite à penser que la marque gagne par le marketing plutôt que par le produit. Ce n’est pas tout à fait juste, et la raison tient à une décision d’ingénierie qu’elle continue de prendre là où ses concurrents haut de gamme s’y refusent.
Le groupe café sort. Deux languettes, on tire, on rince sous le robinet, on remet. Toute machine qui prépare du café accumule du marc gras dans le groupe ; la seule question est de savoir si le propriétaire peut y accéder. Sur une machine scellée, non : les résidus rancissent, l’extraction dérive, et un technicien finit par vous facturer une fraction significative de la valeur de la machine. Si les De’Longhi tournent encore couramment à dix ans, c’est exactement pour cette raison.
Là où l’économie est faite, c’est sur le moulin. Treize crans de mouture, cela ressemble à un réglage mais se comporte comme une série de préréglages, ce qui plafonne l’intérêt d’un espresso pur. Dans un flat white, vous ne le verrez pas. Dans un café noir, si.
La gamme est confuse à dessein, et il vaut mieux en avoir la carte. La Magnifica est la machine à broyeur de labeur. La Dedica est la petite machine à porte-filtre d’entrée de gamme, avec paniers pressurisés. La La Specialista est la vraie tout-en-un, avec un moulin digne de ce nom et un contrôle actif de la température. À l’intérieur de chaque ligne, les prix varient surtout selon le système lait, pas selon la qualité du café.
Meules acier 13 crans · buse manuelle ou LatteCrema
La machine par laquelle la plupart des gens devraient commencer. Le broyeur est quelconque et le café est bon plutôt qu'excellent — mais le groupe café se retire en deux secondes, et c'est cette seule décision de conception qui explique pourquoi ces machines tournent encore après huit ans.
Idéal pour : Quelqu’un qui quitte les capsules et veut du café frais sans y attacher un loisir.
≈ 450 €
51 mm · moulin à meules coniques intégré · buse vapeur manuelle
La réponse de De’Longhi à la Barista Express, avec un enchaînement moulin-vers-porte-filtre plus propre et une meilleure maîtrise de la température. À comparer sérieusement, plutôt que de supposer que Sage gagne d’office.
Idéal pour : Une première installation espresso sérieuse, où un seul appareil doit tout faire.
≈ 480 €
Cartouche pour réservoir · ≈ 2 mois
La cartouche à placer dans le réservoir des machines à café avec broyeur De’Longhi. Elle fait ce que fait un filtre intégré — réduire la dureté qui atteint la chaudière sans habitude à entretenir — au tarif du fabricant.
Idéal pour : Tout propriétaire d’une machine à café avec broyeur De’Longhi qui ne remplira pas fidèlement depuis une carafe filtrante.
≈ 28 € (pack de 2)
Porte-filtre 51 mm · 15 cm de large · paniers pressurisés
Quinze centimètres de large, chaude en quarante secondes, et une boisson correcte pour moins de 200 €. Elle est livrée avec des paniers pressurisés qui simulent la crema à partir de n'importe quelle mouture — ce qui explique exactement pourquoi elle marche pour débuter, et pourquoi elle plafonne au bout d'un an.
Idéal pour : Une toute petite cuisine, une première machine espresso, ou une seconde machine pour le bureau.
≈ 180 €
