Doubler la dose et l’eau ne double pas l’extraction : la profondeur du lit change la physique.
Ce qui ne change pas
Le ratio. 1:16 reste 1:16, que ce soit 15 g ou 30 g.
La température.
Ce qui change
Le temps s’allonge, de façon disproportionnée. Un lit plus profond oppose plus de résistance, donc l’eau passe plus lentement. Un V60 à 30 g peut prendre 4 minutes là où 15 g prennent 2 min 45.
L’extraction monte pour la même raison : le contact est plus long.
L’ajustement
Moulez un ou deux crans plus gros quand vous doublez, pour ramener le temps.
Sinon la grande extraction sera sur-extraite par rapport à la petite, au même réglage.
Utilisez le bon format
Un V60-01 ne prend pas 30 g. Un V60-02 encaisse 15 à 30 g sans souci. Un Chemex 6 tasses veut 30 à 45 g.
Trop de café dans un petit cône déborde et chenale. Trop peu dans un grand donne un lit peu profond qui chenale dans l’autre sens.
Verser les gros volumes
Plusieurs versements plutôt qu’un gros. Quatre versements de 100 g valent mieux que deux de 200 g : le lit ne se noie pas et le niveau reste gérable.
Au-delà de 40 g environ
Changez de méthode. Un Chemex, une cafetière filtre ou une grande cafetière à piston sont conçus pour le volume, un V60 non.
L’option facile
À deux ou plus, une méthode par immersion complète ou une cafetière filtre est plus régulière que d’étirer une extraction douce. La profondeur du lit cesse d’être votre problème.
Dernière vérification : 8 août 2026