« Eau de source » désigne l’origine, pas la composition, et les compositions varient énormément.
Ce qu’est une eau de source
Une eau issue d’une nappe souterraine, embouteillée sur place, avec sa teneur minérale naturelle.
Cette teneur dépend entièrement de la géologie traversée — ce qui peut signifier 30 ppm comme 400 ppm de solides dissous.
Les bonnes
Bicarbonate faible, dureté modérée. Lisez l’étiquette :
Bicarbonate sous 50 mg/l, idéalement sous 30. Calcium de 20 à 50 mg/l. Sodium faible.
Plusieurs eaux de source largement distribuées répondent à cela et donnent d’excellents cafés.
Les mauvaises
Les eaux qui ont traversé du calcaire peuvent porter 300 à 400 mg/l de bicarbonate. Excellentes à boire, elles donnent un café plat et terne et entartrent vite une machine.
Certaines eaux minérales haut de gamme sont les pires : leur richesse minérale est précisément leur argument de vente.
L’eau du robinet filtrée
Constante, bon marché, disponible. Une carafe à charbon retire le chlore et réduit la dureté.
Son plafond est fixé par ce qui sort de votre robinet. En zone très dure, une carafe filtrante ne suffira pas à vous ramener dans la plage.
Comment trancher
Testez votre eau du robinet filtrée. Si dureté et alcalinité sont dans la plage, utilisez-la : c’est moins cher et cela ne produit aucun plastique.
Sinon, trouvez une eau en bouteille aux bons chiffres et comparez côte à côte.
La réalité du coût
L’eau en bouteille pour un usage quotidien monte vite. Servez-vous-en pour apprendre ce que vous aimez, puis reproduisez-le.
Dernière vérification : 8 août 2026