Le dosage à la fiche consiste à peser les grains d’une seule préparation et à tout moudre, au lieu de remplir une trémie et de moudre à la demande.
Les arguments pour
La fraîcheur. Les grains d’une trémie restent exposés à l’air et à la lumière. Si vous videz la trémie en trois jours, aucune importance ; si cela prend trois semaines, si.
La souplesse. Passer d’un mélange espresso à une origine pour le filtre est trivial quand vous pesez chaque dose, et impossible avec une trémie pleine.
La précision. Vous savez exactement ce qui est entré.
Les arguments contre
La rétention. Avec une trémie, le café resté dans la goulotte est le même café : cela ne change rien. En dosage à la fiche, ce gramme date d’hier — et si vous avez changé de grain, ce n’est même pas le bon café.
La vitesse. Peser chaque dose ajoute une étape à chaque café.
La dérive de mouture. Certains moulins se comportent légèrement différemment à trémie vide, faute du poids des grains qui appuie sur les meules.
Le juste milieu
Si vous buvez un seul mélange et finissez un paquet en deux semaines, gardez la trémie.
Si vous achetez des paquets de 250 g de cafés différents, dosez à la fiche — et ajoutez un soufflet ou une tape ferme pour vider la rétention, plus une pulvérisation d’eau sur les grains pour tuer la statique.
Dernière vérification : 8 août 2026