La Ross Droplet Technique — RDT — consiste à ajouter une quantité infime d’eau sur les grains entiers avant de moudre.
Le problème qu’elle règle
La mouture génère de l’électricité statique, et plus vous moulez fin, plus elle en génère. La mouture chargée colle à la goulotte, au bol de réception et à elle-même. Résultat : de la rétention, du désordre et des grumeaux — et les grumeaux provoquent du chenalage.
Comment faire
Une pulvérisation de brumisateur sur les grains, ou une goutte d’eau mélangée du bout du doigt. Les grains doivent paraître à peine humides, et très loin d’être mouillés.
Moulez immédiatement.
Ce qui change
La mouture tombe libre au lieu de coller. La goulotte se vide d’elle-même. La rétention baisse nettement. Les grumeaux dus à la statique disparaissent en grande partie.
Ce qui ne change pas
Le café. Une goutte d’eau face à 18 g de grains est une erreur d’arrondi, et l’extraction n’en est pas affectée. Cela a été testé à répétition par des gens qui espéraient trouver une différence.
Est-ce sans risque pour le moulin ?
Pour un moulin domestique utilisé ainsi, oui : c’est une technique établie de longue date. Ce qu’il ne faut pas faire, c’est tremper les grains ou moudre du café réellement humide, ce qui donne une pâte dans les meules.
Ne le faites pas avec des grains que vous comptez remettre dans la trémie. Moulez ce que vous humidifiez.
Qui en profite le plus
Toute personne qui moud fin pour l’espresso, et toute personne équipée d’un moulin à meules plates, qui génèrent en général plus de statique que les coniques.
Dernière vérification : 8 août 2026