La technique de la goutte d’eau (Ross Droplet Technique) consiste à humidifier très légèrement les grains avant la mouture pour supprimer l’électricité statique.
Ce qui inquiète
On craint que l’eau dans un moulin provoque rouille, bourrage ou corrosion.
L’ordre de grandeur
Une ou deux gouttes sur 18 g de grains, cela fait environ 0,05 g d’eau — soit près de 0,3 % du poids.
Un grain de café contient naturellement 2 à 4 % d’humidité, et il en absorbe davantage un jour humide. Ce que le RDT ajoute reste largement dans la plage que les grains connaissent tout seuls.
Ce qui se passe réellement
L’eau s’évapore presque instantanément au contact des meules, et emporte la charge électrostatique avec elle. Aucun résidu mesurable.
Les moulins des climats humides tournent plus mouillés que cela tous les jours de l’année.
La vraie précaution
Ne pas en faire trop. Un film d’eau visible sur les grains, ou une vraie aspersion, c’est trop : la mouture se tasse alors dans la goulotte et, au fil des mois, favorise la corrosion des meules en acier au carbone.
Utilisez un vaporisateur à fine brume, une ou deux pressions, ou remuez les grains avec le manche d’une cuillère humide.
Ce que vous y gagnez
Plus de projection, plus de mouture qui colle partout, beaucoup moins d’agglomérats et une rétention plus faible.
En dosage à la fiche, c’est presque indispensable.
Les solutions de repli, si vous restez sceptique
Un doseur métallique, une mise à la terre à la main, une poire souffleuse. Elles aident moins.
Le consensus
Le RDT est pratiqué à grande échelle depuis plus de dix ans, sans le moindre cas documenté de moulin endommagé aux quantités raisonnables.
Dernière vérification : 8 août 2026