Les meules sont des arêtes de coupe, et elles s’émoussent à l’usage.
La durée de vie
Meules acier — 300 à 500 kg de café pour un moulin domestique, davantage pour de grandes meules professionnelles.
Meules céramique — nettement plus, souvent le double, même si elles sont fragiles et qu’un caillou les ébrèche.
Meules titane ou revêtues — plus longtemps encore.
Ce que cela représente chez soi
Un foyer qui consomme 500 g par semaine moud 26 kg par an. Des meules acier données pour 400 kg tiendraient quinze ans.
La plupart des moulins domestiques sont remplacés bien avant l’usure de leurs meules. C’est avant tout une préoccupation professionnelle.
Les signes
Mouture plus lente au même réglage. Plus de fines, donc des tasses plus troubles et plus amères. Besoin de réglages toujours plus fins pour le même temps d’extraction. Plus de chaleur et de bruit.
Des meules émoussées écrasent au lieu de couper, ce qui est exactement ce qui élargit la distribution des particules.
Ce qui les abîme réellement
Les corps étrangers. Un caillou dans un sac de café ébrèche une meule instantanément, et c’est la cause la plus fréquente de panne prématurée.
Le café de spécialité est trié à la main et le cas est rare ; le café de commodité, moins.
Moudre autre chose que du café — épices, sucre, tout ce qui est plus dur qu’un grain.
Les remplacer
C’est en général simple, et les jeux de meules sont vendus en pièces détachées pour les bons moulins.
Notez l’alignement et refaites le point zéro ensuite. Des meules neuves imposent de reprendre le réglage depuis le début.
Dernière vérification : 8 août 2026