La vapeur doit être silencieuse après les premières secondes. Un bruit fort signale un mauvais positionnement de la buse.
Les sons et ce qu’ils veulent dire
Un chuintement doux, comme un déchirement, dans les premières secondes : correct. C’est l’air qui entre pendant l’étirement.
Un quasi-silence avec un tourbillon visible : correct. C’est la texturation.
Un cri strident : la buse est trop profonde et mal orientée, elle brasse le lait au lieu de le faire tourner.
Des crachotements et de grosses bulles du début à la fin : la buse est trop haute, ou elle est sortie du lait. Vous injectez de l’air à pleine puissance.
La correction
Pour le cri strident : remontez légèrement le pichet et orientez la buse hors du centre pour créer un tourbillon. Le bruit cesse dès que le vortex se forme.
Pour les crachotements : enfoncez davantage la buse. Elle doit être sous la surface, pas à la surface, une fois l’étirement terminé.
La position
Hors du centre, à environ un tiers de la distance entre la paroi et le milieu, orientée pour faire tourner le lait.
Plein centre, cela brasse et cela fait du bruit. Trop près de la paroi, il n’y a plus de rotation.
L’inclinaison du pichet
Incliner légèrement le pichet aide à amorcer la rotation, surtout sur les petits volumes.
L’autre cause
Une buse partiellement bouchée. Du lait séché dans un trou rend le jet de vapeur asymétrique et bruyant.
Faites tremper la buse et dégagez les trous avec une aiguille.
Dernière vérification : 8 août 2026