Une galette humide après l’extraction inquiète plus qu’il ne le faudrait.
Pourquoi c’est normal
Pas d’électrovanne trois voies. Les machines qui n’en ont pas — beaucoup de modèles d’entrée de gamme et la plupart des thermoblocs — ne libèrent pas la pression ni l’eau restées au-dessus de la galette après l’extraction. L’eau stagne et s’infiltre.
Les machines équipées d’une électrovanne envoient cette eau vers le bac d’égouttage, ce qui donne une galette sèche.
C’est une différence de conception, pas un défaut.
Quand c’est un vrai signal
Galette détrempée et extraction rapide : dose insuffisante. Il y a trop de vide au-dessus, donc l’eau s’accumule sur la galette.
Galette détrempée et extraction maigre au goût : probablement du chenalage et une sous-extraction.
Le test de la dose
Tassez, insérez le porte-filtre, ressortez-le. Si la douchette a laissé une empreinte profonde, la dose est trop haute. S’il n’y a aucune marque, elle est peut-être trop basse.
Une légère marque témoin est le bon repère.
Ce qui n’a pas d’importance
Une galette humide sur une machine sans électrovanne, quand l’extraction est bonne. Rien à corriger.
Y remédier si vous y tenez
Augmentez la dose d’un gramme pour réduire le vide.
Ajoutez un puck screen, qui garde aussi la douchette propre.
Attendez quelques secondes avant de démouler : une partie de l’eau redescend.
La règle
Goûtez l’extraction. Si elle est bonne, la galette n’a aucune importance.
Dernière vérification : 8 août 2026