Non, et la distinction mérite d’être posée précisément, parce qu’elle change ce qu’il faut en attendre.
Les chiffres
Espresso : environ neuf bars de pression, 25 à 30 secondes, à peu près 8 à 12 % de matière sèche dissoute.
Cafetière italienne : un à deux bars, produits par la pression de vapeur dans la base fermée, et une concentration nettement plus faible.
Ce sont les neuf bars qui émulsionnent les huiles en crema et extraient les composés qui définissent l’espresso. Un bar ne le fait pas.
Ce qu’une cafetière italienne produit vraiment
Un café fort, épais, concentré, au corps lourd et à l’acidité basse. C’est réellement excellent, et c’est une catégorie à part — plus proche d’un café filtre très serré que d’un espresso.
Il n’y a pas de crema, seulement une fine mousse si le café est très frais.
L’exception Brikka
La Brikka de Bialetti ajoute une soupape lestée qui retient la pression puis la libère d’un coup, ce qui produit une véritable crema. Elle s’approche plus que toute autre cafetière sur le feu, et ce ne sont toujours pas neuf bars.
Le café de cafetière italienne comme substitut d’espresso
Il fonctionne très bien en boisson lactée, et c’est exactement ainsi qu’on l’emploie à la maison en Italie et en Espagne. Un café con leche ou un cortado bâti sur ce café est parfaitement légitime.
Pour retrouver un espresso pur, ce n’est pas un substitut — et cela coûte 25 € au lieu de 500 €.
Dernière vérification : 8 août 2026