Les deux sont petits, et ils reposent sur des principes opposés.
Le cappuccino
Traditionnellement trois tiers égaux — espresso, lait vapeur, mousse — dans une tasse de 150 à 180 ml.
La couche de mousse est épaisse et voulue, un centimètre ou plus, et elle fait partie de la boisson au lieu d’en être la décoration.
Le rapport lait/café tourne autour de 1:4 ou 1:5.
Le cortado
Un espresso coupé d’un volume égal de lait chaud, dans un petit verre d’environ 110 ml.
Mousse minimale — une fine peau, au mieux. Le lait est là pour adoucir l’espresso, pas pour créer une texture.
Le rapport lait/café est de 1:1.
Ce que cela donne en tasse
Un cappuccino est une boisson lactée avec du café dedans : douce, légère, la mousse changeant considérablement la sensation en bouche.
Un cortado, c’est un espresso à peine tempéré. Le café domine complètement, et une mauvaise extraction n’a nulle part où se cacher.
Les autres de la famille
Le flat white — un ristretto double avec environ 130 ml de lait et un microfoam fin. Entre les deux.
Le latte — beaucoup plus de lait, 1:5 ou davantage, mousse fine.
Le piccolo — un ristretto avec environ deux fois son volume de lait, dans un petit verre.
Lequel commander
Un cortado si vous voulez goûter le café. Un cappuccino si vous voulez une boisson lactée. Un flat white si vous voulez les deux.
Dernière vérification : 8 août 2026