Sur les machines à café avec broyeur, le système lait est la pièce la plus susceptible de devenir un problème d’hygiène.
Après chaque usage
Lancez le cycle de rinçage. Presque toutes les machines en ont un, en général proposé automatiquement. Laissez-le se faire.
Mettez le pot au réfrigérateur immédiatement si le lait y reste. Du lait à température ambiante dans un tuyau est une culture bactérienne.
Ne laissez jamais de lait dans le circuit pendant la nuit.
Chaque jour
Rincez le pot, le couvercle et les tuyaux à l’eau tiède courante, démontés.
La plupart des pots se démontent plus loin qu’on ne le croit : le couvercle se sépare souvent en trois ou quatre pièces, et le lait s’accumule dans chaque jointure.
Chaque semaine
Un produit de nettoyage pour circuit lait, sur le cycle complet. Ce sont des détergents alcalins qui dissolvent les protéines et les graisses du lait, ce que l’eau seule ne fait pas.
Faites tremper les pièces démontables dans la même solution pendant 20 minutes, et brossez les tuyaux avec un goupillon.
Ce qui s’accumule
La pierre de lait — un dépôt dur de calcium et de protéines dénaturées — se forme sur les surfaces et ne part pas au rinçage. Elle héberge des bactéries et exige un vrai détergent.
Pour les buses vapeur manuelles
Plus simple et tout aussi important : purgez juste après usage et essuyez avec un chiffon humide tant que c’est chaud.
Faites tremper l’embout chaque semaine dans un produit lait, et dégagez les trous avec une épingle.
Les signes que c’est en retard
Une odeur aigre, un débit de vapeur ou de lait réduit, et des résidus visibles dans les tuyaux.
Dernière vérification : 8 août 2026