Le café est gras, et les huiles mêlées aux fines s’accumulent sur les meules et dans le conduit de sortie. Les symptômes sont impossibles à distinguer de ceux de meules usées : mouture plus lente, plus de fines, tasse plus trouble.
Chaque mois
Videz la trémie, retirez la meule supérieure si votre moulin le permet, et brossez les deux meules et la chambre avec une brosse sèche et rigide. Cinq minutes.
Pas d’eau. Des meules humides se corrodent, et l’humidité résiduelle forme une pâte avec la mouture suivante.
Tous les deux ou trois mois
Les pastilles de nettoyage pour moulin — des granulés alimentaires que vous passez comme s’il s’agissait de grains. Ils absorbent les huiles et entraînent les résidus vers la sortie. Moulez ensuite une petite dose de café et jetez-la.
Le riz revient souvent dans les conseils, et c’est une mauvaise idée : il est plus dur que le café, il peut abîmer les meules, et ce n’est pas ce que le moulin est conçu pour couper.
Une fois par an
Démontez complètement les meules, brossez tout, et inspectez les tranchants à la recherche d’éclats. Sur un moulin comme un Baratza, les guides sont publiés et cela se fait sur la table de la cuisine.
Torréfactions foncées et huileuses
Elles encrassent les meules bien plus vite. Si vous buvez des grains très foncés et gras, doublez la fréquence.
Le signe qui ne trompe pas
Si vos extractions ont demandé une mouture progressivement plus grossière sur plusieurs mois pour tenir le même temps, vos meules sont soit usées, soit sales. Nettoyez d’abord : c’est gratuit.
Dernière vérification : 8 août 2026