Les machines à café avec broyeur sortent d’usine avec un dosage prudent, et la plupart ont plus de marge que leurs propriétaires n’en utilisent.
Augmentez la dose
Presque toutes ont un réglage d’intensité, souvent des icônes de grains ou une échelle chiffrée. Il commande la quantité de café moulu.
Le réglage d’usine est généralement au milieu. Montez-le au maximum et goûtez.
Beaucoup de machines plafonnent la dose à 9 ou 11 g, ce qui est réellement faible. C’est une limite matérielle.
Moulez plus fin
Il existe un réglage de mouture, en général une molette à l’intérieur du bac à grains.
Ne le tournez que broyeur en marche, sous peine d’abîmer les meules. Le manuel le dit, et tout le monde saute cette ligne.
Avancez d’un cran à la fois et faites plusieurs boissons avant de juger : la machine garde de la mouture de l’ancien réglage.
Réduisez le volume
Si la taille de tasse est réglée à 60 ml pour un espresso, l’extraction est étirée. Passez à 30 ou 40 ml.
Beaucoup de machines permettent de programmer ce volume en maintenant le bouton.
Nettoyez le groupe café
Un groupe encrassé d’huiles anciennes extrait mal. Sur les groupes amovibles, rincez à l’eau tiède une fois par semaine et laissez sécher.
Sur les groupes scellés, lancez le cycle avec pastille de nettoyage comme indiqué.
Vérifiez les grains
Les torréfactions foncées et huileuses encrassent sérieusement les broyeurs et les goulottes. Une torréfaction moyenne, plus sèche, dose plus régulièrement.
Des grains éventés donnent un café faible quels que soient les réglages.
Le plafond
Une machine avec broyeur ne fera pas un espresso 1:2 à partir de 18 g. Sachez où est la limite.
Dernière vérification : 8 août 2026