Oui, à condition que le moulin ait assez de réglage exploitable dans les deux plages — et beaucoup de ceux vendus comme polyvalents ne l’ont pas.
Ce que demande chaque plage
L’espresso exige une mouture fine avec un réglage fin : beaucoup de petits crans à l’intérieur d’une bande étroite, pour qu’un cran déplace une extraction de deux secondes.
Le filtre exige une plage bien plus large sur des réglages grossiers, où les crans peuvent être plus espacés sans poser problème.
Un moulin conçu pour le filtre s’arrête en général trop grossier pour l’espresso, ou saute par paliers bien trop larges.
Comment le juger
Regardez combien de crans tombent dans la plage espresso, pas le nombre total. Un moulin de soixante crans dont trois sont exploitables en espresso est un moulin à filtre.
Le Baratza Encore ESP est l’exemple le plus net de ce qu’il faut faire : quarante de ses soixante crans sont dans la bande espresso.
L’agacement quotidien
Même avec un moulin capable, passer de l’espresso au filtre impose de tout re-régler à chaque fois — et de recommencer au retour. Ceux qui pratiquent les deux régulièrement repèrent les deux positions, ou possèdent deux moulins.
L’alternative
Un moulin dédié au filtre comme le Fellow Ode refuse tout bonnement l’espresso, et moud le filtre mieux que n’importe quel moulin polyvalent du même prix. Si vous n’extrayez que d’une façon, achetez pour celle-là.
Dernière vérification : 8 août 2026