La plupart des cafetières filtre sont mauvaises, et les différences sont précises et vérifiables.
La température d’infusion
La spécification la plus importante. L’eau doit arriver sur le café entre 90 et 96 °C.
Les machines bon marché extraient à 80-85 °C, ce qui ne peut pas extraire correctement. C’est pour cela que les cafetières de supermarché font un café acide et mince, quels que soient les grains.
Cherchez une certification
Le programme SCA Certified Home Brewer et le label allemand ECBC testent la température d’infusion, le temps de contact et l’extraction contre une norme.
Une machine certifiée tient les chiffres, c’est garanti. C’est le moyen le plus rapide de filtrer le marché.
La douchette
L’eau doit être répartie sur toute la mouture, pas lâchée par un seul trou au centre.
Un point de distribution unique mouille une petite zone et laisse le reste sous-extraire. C’est le deuxième grand défaut des machines bon marché.
Verseuse isotherme, pas plaque chauffante
Une plaque chauffante cuit le café. C’est nettement moins bon au bout de vingt minutes, et désagréable au bout d’une heure.
Une verseuse isolée sous vide le garde buvable pendant des heures.
La pré-infusion
Les meilleures machines marquent une pause après avoir mouillé la mouture, pour la laisser dégazer. Cela compte surtout avec du café frais.
La forme du panier
Les paniers à fond plat donnent une couche plus régulière que les cônes sur une machine, où l’on ne peut pas piloter le versement.
Ce qui ne compte pas
Les minuteries programmables, les écrans, les broyeurs intégrés sur les modèles bon marché, les boutons « arôme ».
La règle
La température et la verseuse. Tout le reste est secondaire.
Dernière vérification : 8 août 2026