Le dosage à la fiche consiste à peser chaque dose de grains au lieu de garder une trémie pleine. Certains moulins sont faits pour ça, d’autres s’y opposent.
Une rétention faible
L’exigence centrale. Si le moulin retient 2 g et vous rend 2 g du café d’hier, le dosage à la fiche n’a servi à rien.
Sous 0,5 g : voilà ce qu’un moulin conçu pour cela doit tenir.
Un trajet court et pentu
La mouture doit tomber des meules vers la sortie en ligne droite, sans parcours horizontal, sans rebord ni recoin pour la retenir.
Les longues goulottes inclinées sont l’ennemi.
Une trémie amovible ou minuscule
Une trémie sert à alimenter les meules par le poids des grains. Le dosage à la fiche veut des grains chargés puis partis, et une grande trémie vide au-dessus des meules ne fait que créer de l’électricité statique et du popcorning.
Beaucoup de moulins conçus pour ça sont livrés avec un simple petit entonnoir à grains.
Un soufflet ou une chasse d’air
Un souffle d’air dans la chambre de meules après la dose pousse dehors la mouture retenue. Certains moulins en intègrent un ; d’autres en acceptent un en accessoire.
Ce qui aide dans tous les cas
Le RDT — une goutte d’eau sur les grains. Tue la statique, réduit fortement la rétention et les grumeaux.
Un doseur métallique, pour recueillir la mouture et la verser directement dans le porte-filtre.
Le popcorning
Avec peu de grains et aucun poids au-dessus, les derniers grains rebondissent sur les meules au lieu de s’engager.
Solution : un tube lesté — un petit cylindre métallique posé sur les grains — ou un moulin dessiné avec une gorge étroite.
Dernière vérification : 8 août 2026