Autriche · Vienne
Un Einspänner avec une rasade de rhum. Il doit son nom aux fiacres de Vienne, comme la boisson dont il dérive.
Un Fiaker, c’est un café noir corsé avec du rhum ou du kirsch, du sucre et un chapeau de crème fouettée — un Einspänner auquel on a ajouté un alcool.
Le Fiaker est le fiacre viennois, et les cochers s’appellent Fiaker eux aussi. Comme l’Einspänner — nommé d’après la voiture à un cheval —, la boisson appartient au même monde du travail.
À l’origine, ces deux cafés se tenaient d’une main pendant que l’autre restait sur les rênes, le couvercle de crème gardant le tout au chaud.
Un double expresso ou un café allongé bien corsé dans un verre à anse. Du sucre selon le goût, 20 à 30 ml de rhum, mélangés. Une crème fouettée épaisse et non sucrée déposée à la cuillère par-dessus.
Buvez à travers la crème, sans remuer.
L’équilibre repose sur une crème non sucrée face à un café sucré. Du sucre des deux côtés rend l’ensemble écœurant.
Einspänner (sans alcool), Franziskaner (une Melange à la crème), Kapuziner (noir avec un nuage de crème), Maria Theresia (à la liqueur d’orange).
Le matériel que cela demande réellement — pas une liste de courses, le chemin le plus court pour bien le faire.
1,25 L · infusion 92–96 °C · élément cuivre · certifiée SCA
Elle atteint la vraie température d’infusion en quatre minutes environ et la tient : c’est tout le travail, et presque aucune cafetière filtre bon marché ne le fait. Assemblée à la main aux Pays-Bas, réparable indéfiniment, et facturée en conséquence.
Idéal pour : Un foyer qui boit du café filtre à la verseuse, tous les jours, pendant des années.
≈ 300 €
Du borosilicate à double paroi qui garde la boisson chaude et l'extérieur froid, et qui montre les couches d'un latte. Assez bon marché pour être remplacé quand l'un d'eux casse, ce qui arrivera.
Idéal pour : Les boissons lactées à base d’espresso, et ceux qui aiment les regarder.
