Espagne
L’inverse du cortado : surtout du lait chaud, avec un trait de café. La commande la plus douce des bars espagnols.
Manchado veut dire taché. Un café manchado, c’est un petit verre de lait chaud taché d’un trait de café — l’image inversée du cortado.
À peu près l’inverse d’un cortado : surtout du lait, avec peut-être 15 à 20 ml d’expresso.
C’est le café le plus doux d’une carte de bar espagnol, et c’est ce qu’on commande pour les enfants, le soir, ou quand on veut le rituel sans la caféine.
Du plus caféiné au moins caféiné :
Connaître ces quatre-là suffit dans presque tous les bars d’Espagne.
En Catalogne, le tallat est le cortado et le manxat le manchado. Au Pays basque, on dit ebaki pour un cortado.
Chauffez 100 ml de lait à la buse vapeur, versez dans un petit verre, ajoutez 15 à 20 ml d’expresso.
Le matériel que cela demande réellement — pas une liste de courses, le chemin le plus court pour bien le faire.
54 mm · texturation du lait automatique · chauffe en 3 s
Prête en trois secondes, dix-neuf centimètres de large, et elle texture le lait automatiquement à la température que vous choisissez. La seule machine espresso qui convienne à une petite cuisine sans faire semblant que la mouture n'a pas d'importance.
Idéal pour : Quelqu’un qui possède déjà un moulin, ou va en acheter un, et qui manque de place.
≈ 400 €
Inox 18/10 · 500 ml · bec effilé
Le pichet que les baristas européens utilisent réellement. Son bec effilé et bas est ce qui dépose un motif à la surface plutôt qu’une tache — et il coûte moins cher qu’un mois de café en grains.
Idéal pour : Toute personne équipée d’une buse vapeur qui se demande pourquoi ses versements ressemblent à des taches.
≈ 32 €
La forme de tasse dans laquelle versent les professionnels : un bol large et une base resserrée qui concentre la crema et laisse au motif la place de se former. La porcelaine épaisse tient correctement la chaleur.
Idéal pour : Le cappuccino et le flat white, versés à la main depuis un pichet.
